A tonalidade da pele do frango não permite concluir, por si só, que a carne seja mais saudável, saborosa ou de melhor qualidade. A variação entre aves de pele branca, amarelada ou dourada está principalmente relacionada à alimentação recebida durante a criação.
Aves que consomem ingredientes com carotenoides, como milho amarelo, alfafa e alguns vegetais, podem acumular esses pigmentos na pele e na gordura sob a pele. Isso resulta em uma aparência mais amarelada. Já a alimentação baseada em cereais com menor concentração desses compostos, como trigo e sorgo, tende a deixar a pele mais clara.
Diferenças nutricionais
A cor não indica necessariamente que o frango seja mais natural, saudável ou criado de outra forma. Tanto as aves de pele amarela quanto as de pele branca fornecem proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. Eventuais diferenças nutricionais estão mais associadas à alimentação e às características específicas de cada ave do que à aparência da pele.
Por isso, não há uma vantagem nutricional significativa em escolher um tipo apenas pela tonalidade. A decisão pode considerar a preferência pessoal e o preparo. A pele amarela pode agradar a quem busca uma aparência mais dourada em pratos assados ou preparados na churrasqueira. A pele branca, por sua vez, pode ser escolhida pelo aspecto ou pelo hábito do consumidor.
Como escolher no momento da compra
As condições do produto devem ter mais peso do que a cor. É importante verificar se a carne está firme e uniforme, sem cheiro forte ou desagradável. A pele deve estar íntegra e não apresentar manchas anormais.
Também é necessário conferir se o frango está refrigerado de maneira adequada, se a embalagem está em boas condições e se a validade ainda está dentro do prazo. Assim, as duas opções podem ser adequadas quando o produto está fresco, armazenado corretamente e conservado nas condições recomendadas.
