Carnes, aves e peixes crus devem ser armazenados na parte inferior da geladeira, dentro de recipientes fechados. A orientação atribuída à Health Canada busca evitar que líquidos liberados por esses alimentos escorram sobre frutas, verduras, laticínios, sobras e refeições prontas para consumo.
A posição inferior reduz o risco de gotejamento sobre outros itens. Como a gravidade direciona os líquidos para baixo, deixar produtos crus nas prateleiras superiores pode expor os alimentos armazenados abaixo a microrganismos. O problema pode ocorrer mesmo sem sinais visíveis de contaminação.
O cuidado é especialmente relevante para alimentos que não passam por novo cozimento. Saladas, frutas, vegetais folhosos e sobras prontas podem ser consumidos diretamente, sem uma etapa de aquecimento capaz de eliminar os microrganismos transferidos. A carne, por outro lado, costuma ser preparada com calor antes do consumo.
Para reforçar a proteção, a recomendação é manter os cortes crus em embalagens completamente seladas. Recipientes de vidro ou plástico resistente, com tampa vedante, ajudam a conter vazamentos. Sacos plásticos com fecho hermético também podem ser usados como uma barreira adicional, inclusive durante o resfriamento ou o descongelamento.
Pratos fundos colocados sob os pacotes oferecem outra camada de contenção para possíveis gotas. A medida é útil quando a embalagem original apresenta pequenos furos ou rasgos, que podem permitir o vazamento de líquidos sem que isso seja percebido imediatamente.
Nas prateleiras superiores e intermediárias, devem ficar alimentos prontos, laticínios e sobras armazenados em recipientes fechados. Frutas e verduras podem ser mantidas em gavetas protegidas ou em prateleiras separadas. A higienização desses alimentos antes do consumo e a limpeza da geladeira complementam a organização segura dos mantimentos.
