O jiló pode fazer parte de uma alimentação equilibrada mesmo entre pessoas que não apreciam seu sabor amargo. O vegetal contém fibras, vitaminas A, C e do complexo B, além de cálcio, ferro, magnésio, potássio e compostos antioxidantes, como flavonoides.
As fibras ajudam a aumentar a sensação de saciedade e podem colaborar para o controle da fome ao longo do dia. Elas também favorecem o funcionamento intestinal, contribuindo para o trânsito intestinal e para a prevenção da prisão de ventre.
Outro possível efeito está relacionado à glicose. Como retardam a absorção dos carboidratos, as fibras podem ajudar a evitar picos de açúcar no sangue. Esse benefício se soma à presença de antioxidantes, incluindo flavonoides e vitamina C, que ajudam a proteger as células contra danos.
O jiló também amplia a variedade de vitaminas e minerais da alimentação. Entre os nutrientes encontrados no vegetal estão as vitaminas A, C e do complexo B e os minerais cálcio, ferro, magnésio e potássio.
Como diminuir o amargor
O gosto característico do jiló está ligado a compostos naturais do próprio alimento e não indica que ele seja prejudicial. Para suavizar o sabor, uma alternativa é cortar o vegetal e deixá-lo de molho em água com sal por cerca de 15 a 20 minutos. Depois, basta escorrer e seguir com o preparo.
O vegetal pode ser refogado com alho, cebola e azeite, assado com ervas e especiarias ou grelhado. Também combina com ensopados e outros legumes. Preparações com excesso de gordura devem ser evitadas, já que muita fritura pode deixar o prato mais pesado e reduzir as vantagens de uma opção equilibrada.
