Este biscoito de amendoim é uma opção de lanche caseiro sem farinha de trigo. A receita combina o sabor marcante do amendoim com a aveia, que ajuda a estruturar a massa. Depois de assados, os biscoitos ficam levemente crocantes por fora e ganham firmeza conforme esfriam.
O preparo é fácil, leva cerca de 30 minutos e rende aproximadamente 15 biscoitos. O amendoim fornece proteínas, fibras e gorduras insaturadas, enquanto a aveia também contribui com fibras. Esses nutrientes podem fazer parte de uma alimentação equilibrada quando consumidos em uma rotina alimentar variada.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 1 xícara de amendoim torrado, sem sal e sem pele
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou de outro óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
Como preparar
Comece aquecendo o forno a 180 °C e cubra uma assadeira com papel manteiga. Triture o amendoim em um processador ou liquidificador, usando intervalos curtos, até formar uma farofa fina. Bater sem pausas pode fazer o ingrediente liberar óleo e virar uma pasta.
Passe o amendoim para uma tigela e junte o ovo, a aveia, o açúcar, o óleo, a canela e o sal. Misture até conseguir uma massa úmida e uniforme, com consistência suficiente para ser modelada. Se ela parecer seca, misture por mais alguns instantes antes de adicionar qualquer líquido.
Por último, acrescente o fermento e mexa com delicadeza, apenas para distribuí-lo. Separe a massa em aproximadamente 15 porções, modele cada uma em formato de bola e acomode-as na assadeira, mantendo espaço entre elas. Achate as porções com os dedos ou com o fundo de um copo, para que tenham espessura semelhante.
Asse por cerca de 12 a 15 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. Ao retirar do forno, aguarde alguns minutos antes de mexer nos biscoitos. Depois, coloque-os em uma grade ou prato e espere esfriarem completamente. A textura fica mais firme e crocante quando eles estão frios.
Ajustes e armazenamento
Para diminuir o açúcar adicionado, a quantidade pode ser reduzida gradualmente e ajustada ao paladar. Também é possível trocar parte do açúcar por banana madura amassada, mas essa substituição deixa a massa mais úmida e modifica a textura final. Para aumentar as fibras, parte da aveia pode ser substituída por farelo de aveia.
Depois de frios, os biscoitos devem ser guardados em pote hermético, em local fresco, seco e protegido da umidade. Assim, podem ser consumidos por cerca de 5 dias, com melhor textura nos primeiros dias. Para conservar por mais tempo, congele-os já assados e frios em recipiente fechado ou saco próprio por até 30 dias. O descongelamento pode ser feito em temperatura ambiente; para recuperar parte da crocância, aqueça rapidamente no forno.
