Uma receita caseira de nuggets combina frango, batata, cenoura, queijo parmesão e flocos de milho. Preparada na air fryer, ela fica crocante por fora, macia por dentro e leva cerca de 20 minutos, oferecendo uma alternativa às versões industrializadas para o lanche ou jantar das crianças.
A massa é feita com 1 filé de peito de frango em cubos, 1 batata cozida, 1/2 cebola picada, 2 colheres de sopa de cenoura ralada e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Também entram sal e páprica a gosto. Para o empanado, são usados 1 ovo e 1 xícara de flocos de milho.
Como preparar
Antes de fazer a massa, os flocos de milho devem ser triturados rapidamente no processador ou liquidificador. O objetivo é manter pequenos pedaços, em vez de transformar o ingrediente em uma farinha fina. Isso ajuda a formar uma cobertura mais irregular e crocante.
Na sequência, o frango, a batata, o parmesão, a cebola, a cenoura, o sal e a páprica são processados até formar uma mistura homogênea e firme o suficiente para ser modelada. A batata contribui para a estrutura e a maciez, enquanto a cenoura acrescenta sabor e umidade.
A massa pode ser dividida em pequenos discos ou em formatos semelhantes aos nuggets tradicionais. Fazer unidades de tamanho parecido ajuda a garantir um cozimento mais uniforme. Cada unidade deve ser passada primeiro pelo ovo batido e depois pelos flocos de milho triturados. Farinha de rosca ou panko também podem ser usados no lugar dos flocos.
Depois de pré-aquecer a air fryer, os nuggets devem assar a 200°C por aproximadamente 20 minutos. O tempo pode variar conforme o tamanho das unidades e a potência do aparelho. Como a receita leva frango cru, o centro precisa estar completamente cozido. Abrir uma unidade maior é uma forma de verificar se o interior está pronto.
A cenoura pode ser substituída ou combinada com brócolis ou couve-flor, desde que a quantidade não deixe a massa excessivamente úmida. O preparo permite ajustar sal, temperos e vegetais, além de oferecer maior controle sobre os ingredientes usados e reduzir a dependência de versões ultraprocessadas.
