Uma banana madura pode virar uma opção caseira para o café da manhã ou o lanche. Nesta receita, a fruta é combinada com ovo, farinha de trigo integral e canela, sem necessidade de acrescentar açúcar. O preparo é feito em uma única frigideira, e a massa fica macia por dentro e dourada por fora.
A banana contribui com carboidratos e potássio, enquanto o ovo fornece proteínas. A combinação pode integrar uma alimentação equilibrada, especialmente quando servida com frutas ou outras fontes de nutrientes.
Ingredientes
- Uma banana madura de tamanho médio;
- um ovo;
- farinha de trigo integral, na medida de 3 colheres de sopa;
- fermento químico em pó, equivalente a 1/2 colher de chá;
- canela em pó, também na medida de 1/2 colher de chá;
- uma pitada de sal;
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, se desejar;
- óleo ou manteiga para untar a frigideira.
Para acompanhar, a receita pode ser servida com banana fatiada, frutas frescas, iogurte natural ou uma pequena quantidade de pasta de amendoim.
Como preparar
Amasse a banana com um garfo até obter um purê. Alguns pedaços podem permanecer na mistura. Em seguida, junte o ovo e mexa até incorporar. A baunilha pode ser adicionada nessa etapa.
Acrescente a farinha integral, a canela e o sal, misturando até formar uma massa uniforme. Coloque o fermento por último e mexa apenas o necessário. A consistência deve ser cremosa e firme, sem ficar muito líquida.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo a médio e unte com pouco óleo ou manteiga. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da massa para formar cada disco. Porções menores facilitam o momento de virar a panqueca.
Quando as bordas estiverem firmes e pequenas bolhas aparecerem na superfície, vire com uma espátula. Deixe o outro lado dourar por mais alguns segundos e repita o processo com o restante da massa. Sirva quente.
Se a massa ficar espessa, ajuste a textura com uma pequena quantidade de água ou leite. Caso fique líquida demais, adicione mais farinha.
Rendimento e conservação
A receita rende 2 a 3 panquecas médias e tem tempo de preparo de cerca de 05 minutos. Depois de frias, elas podem ser guardadas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para consumir, basta aquecer no micro-ondas ou na frigideira.
Também é possível congelar as unidades por até 1 mês. Separe cada panqueca com papel-manteiga, armazene em recipiente ou saco apropriado e aqueça diretamente na frigideira ou no micro-ondas.
Para aumentar a presença de fibras, use a farinha integral e sirva com frutas frescas. Chia ou linhaça também podem ser acrescentadas em pequena quantidade, desde que a textura da massa continue adequada. Iogurte natural, frutas e pasta de amendoim sem açúcar são alternativas de acompanhamento.
