Uma receita de bolo de fubá preparada na frigideira pode ser uma alternativa para fazer uma quantidade menor de bolo sem ligar o forno. O preparo leva cerca de 20 minutos, rende aproximadamente 3 porções e resulta em uma massa macia por dentro e levemente dourada por fora.
O segredo está em cozinhar a massa em fogo baixo, com a frigideira tampada. A receita combina fubá, farinha de trigo, ovo, leite e uma pequena quantidade de óleo. O açúcar pode ser reduzido, e a essência de baunilha e a canela são opcionais.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo, além de um pouco para untar
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de fubá fino
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha, se desejar
- Canela em pó a gosto, opcional
Como preparar
Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Depois, junte o ovo, o leite e o óleo. Mexa até formar uma massa homogênea e cremosa. A essência de baunilha pode ser incorporada nessa etapa.
Unte uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 cm de diâmetro e aqueça por alguns instantes em fogo baixo. Coloque a massa, espalhe com cuidado e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos.
Quando a superfície estiver mais firme e as laterais começarem a se soltar, faça o teste do palito no centro. Se a massa ainda estiver úmida, mantenha a frigideira tampada por mais alguns minutos.
Passe uma espátula pelas laterais e vire o bolo quando ele estiver firme. Deixe no fogo por mais 1 a 2 minutos, apenas para dourar o outro lado. Desligue o fogo, espere alguns minutos e sirva. A canela pode ser usada na finalização.
Armazenamento e ajustes
Para reduzir o açúcar, a medida pode ser diminuída gradualmente ou substituída por adoçante culinário próprio para forno e fogão, respeitando a equivalência indicada pelo fabricante. Farinha de aveia pode substituir parte da farinha de trigo, aos poucos, com atenção à consistência da massa. Banana, maçã ou frutas frescas também podem acompanhar o lanche.
Depois de frio, o bolo deve ser guardado em recipiente fechado, na geladeira, por até 3 dias. Também pode ser congelado em porções individuais, bem embalado, por até 30 dias. O descongelamento deve ser feito na geladeira, seguido de aquecimento na frigideira ou no micro-ondas.
