A panqueca doce sem glúten é uma alternativa rápida para o café da manhã ou o lanche. A receita combina banana madura, ovo e aveia, fica pronta em 10 minutos e rende 1 porção. O preparo é feito em uma única frigideira, sem a necessidade de preparar uma receita grande.
A banana contribui para o sabor adocicado da massa, enquanto a aveia acrescenta fibras e ajuda a dar consistência. O ovo participa da combinação de proteínas. Para servir, a panqueca pode receber frutas frescas, canela ou uma colher de iogurte natural.
Ingredientes e preparo
Separe 1 ovo, 1 banana pequena e madura, 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos ou de farinha de aveia com indicação de ausência de glúten no rótulo, 1 pitada de canela em pó e 1/2 colher de chá de fermento químico em pó. Também será necessário um fio de óleo ou azeite para untar a frigideira.
Comece amassando a banana descascada com um garfo até obter um purê. Misture o ovo à fruta e, depois, acrescente a aveia, a canela e o fermento. Mexa até formar uma massa uniforme.
Aqueça uma frigideira pequena antiaderente em fogo baixo e unte o fundo. Coloque a massa no centro e espalhe com cuidado. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, até a superfície começar a firmar e a parte inferior dourar.
Solte as laterais com uma espátula e vire a panqueca de uma vez. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar o outro lado e a massa ficar completamente cozida. Retire e sirva ainda quente.
Armazenamento e acompanhamentos
Frutas como morango, mamão ou banana em rodelas podem deixar a refeição mais completa. O iogurte natural acrescenta cremosidade e proteínas. Para reduzir a necessidade de açúcar adicionado, a recomendação é usar uma banana bem madura.
Quem precisa evitar o glúten deve conferir a indicação na embalagem da aveia. Como a receita é pequena, o ideal é consumir a panqueca logo após o preparo. Se houver sobra, ela pode ser guardada em recipiente fechado na geladeira por até 1 dia.
Para consumir depois, aqueça a panqueca rapidamente em uma frigideira ou no micro-ondas. Ela também pode ser congelada sem cobertura por até 30 dias, em recipiente ou embalagem própria para freezer. Nesse caso, descongele na geladeira e aqueça antes de servir. Frutas, canela e iogurte devem ser acrescentados no momento do consumo.
